Corbezzolo

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Descrizione

Il pregiato miele di Corbezzolo (o Albatro) deriva da una pianta tanto rara quanto particolare e simbolica.Si narra, infatti, che sia stato il Corbezzolo ad ispirare i colori della bandiera italiana: il verde del suo fusto, il bianco dei suoi fiori, il rosso dei suoi frutti. Forse anche per questo il Corbezzolo fu uno dei simboli più significativi del Risorgimento italiano.

Per gli antichi, il Corbezzolo era rappresentato tra le mani della Dea Carna, protettrice del benessere fisico, la quale usava il rametto del Corbezzolo per scacciare gli spiriti maligni.

Note di degustazione:

Il miele che deriva dal Corbezzolo è un miele per estimatori.

Sapori e profumi sono molto forti e persistenti, con una forte componente amara ed astringente.

Al naso è pungente, con sentori di edera e fondi di caffè, cuoio bruciato, peperone verde, fava di cacao, rabarbaro e genziana.

All’assaggio si scoprono sensazioni di cicoria, foglia di tabacco bagnata, legno verde e radice amara.

Ottimo l’abbinamento per analogia a cardi e carciofi, oppure per contrasto a formaggi dolci e grassi.
Perfetto per la degustazione con un caffè dai toni acidi.

Miele raccolto in Sardegna.