È un miele delicatamente dolce. Possiede un forte retrogusto amaro e persistente che ne enfatizza le particolarità.
Dopo la smielatura con centrifugazione meccanica, il miele viene lasciato decantare a freddo, quindi filtrato e confezionato. La temperatura di lavorazione è sempre prossima ai 30° così da mantenere intatti sapore, profumo e principi nutritivi.